大分市議会 2022-06-22 令和 4年文教常任委員会（ 6月22日）
学校給食物資につきましても、パンや食用油類をはじめ、一部食材価格が上昇しておりますが、栄養教諭等が作成した献立に基づいて各調理場で食材や献立内容を工夫する中、栄養価を保ち、予算内で給食が提供できているところでございます。
学校給食物資につきましても、パンや食用油類をはじめ、一部食材価格が上昇しておりますが、栄養教諭等が作成した献立に基づいて各調理場で食材や献立内容を工夫する中、栄養価を保ち、予算内で給食が提供できているところでございます。
なお、食材全般で価格が上昇傾向にありますが、昨年度と本年度の４月、５月分の給食物資の支払い額はほぼ同額程度であり、これは献立や使用する食材の組合せの工夫によるもので、給食の質、量、栄養バランスを低下させたことによるものではございません。
次に、③学校給食用物資納入事業者登録制度の創設につきましては、公会計化後は、業者の決定や食材の発注に際しては透明かつ公正な手続が求められますが、あわせて、これまでと同様に、地域性を生かした献立作成や食材の発注など、大分市の特色ある給食事業を継続することも必要となりますことから、一般の大分市の物品競争入札参加資格登録制度ではカバーが難しい、小規模な地元小売業者からの納入も可能とし、安定的な良質な給食物資
◎教育総務課長（矢守丈俊君） 旧山香調理場では、給食物資業者として山香地域の７社から必要な食材の提供を受けておりました。 統合後の新センターにつきましては、この７社のうち４社に登録をいただきましたが、配送時間と配送経費の関係で３社が登録を現状取りやめております。 以上であります。 ○議長（渡辺雄爾君） 阿部議員。
本市教育委員会といたしましては、大分県学校給食会や関連業者との連携を図りつつ、学校給食のストローを初め、デザート容器等の素材も含め、環境に配慮した給食物資の取り扱いについて、プラスチックごみ削減の方向で協議してまいりたいと考えております。
本市教育委員会といたしましては、大分県学校給食会や関連業者との連携を図りつつ、学校給食のストローを初め、デザート容器等の素材も含め、環境に配慮した給食物資の取り扱いについて、プラスチックごみ削減の方向で協議してまいりたいと考えております。
◆２１番（髙野良信） 給食物資の入札と納入状況はどうなっていますか。 ○議長（古江信一） 教育委員会教育次長。 ◎教委・教育次長（白木原忠） 入札、納入状況でございますが、入札につきましては、学校給食用物資納入業者として指定された業者のみ入札に参加する資格がございます。平成２８年度につきましては、７１業者が登録しています。
○教育部教育監（江藤郁） 本市の小学校の単独調理場及び共同調理場におきましては、校長、給食主任や学校栄養職員等の給食関係職員、ＰＴＡ代表などで組織する学校給食運営委員会を設置し、定期的に会議を開催しており、給食費や給食物資に関する事項を初め、食の安全などについて協議しております。
○教育部教育監（江藤郁） 本市の小学校の単独調理場及び共同調理場におきましては、校長、給食主任や学校栄養職員等の給食関係職員、ＰＴＡ代表などで組織する学校給食運営委員会を設置し、定期的に会議を開催しており、給食費や給食物資に関する事項を初め、食の安全などについて協議しております。
また、食材数の変更も生じますので、給食物資納入業者への連絡も市職員の方で対応しております。また、衛生指導や調理指導についても学校栄養職員しかできませんので、久住調理場の栄養教諭や直入調理場の学校栄養職員に協力をお願いしているところでございます。
執行部からは、給食物資の選定、購入、給食食材の地元産使用などについての説明を受ける中、委員から、大分市が安心、安全な食材を使っているという情報を市民に知らせ、安心させるのが一番ではないかなどの意見等が出されました。 審査いたしました結果、結論を出すに至らず、継続審査とすることに決定いたしました。 以上で文教常任委員長報告を終わります。
執行部からは、給食物資の選定、購入、給食食材の地元産使用などについての説明を受ける中、委員から、大分市が安心、安全な食材を使っているという情報を市民に知らせ、安心させるのが一番ではないかなどの意見等が出されました。 審査いたしました結果、結論を出すに至らず、継続審査とすることに決定いたしました。 以上で文教常任委員長報告を終わります。
本市の学校給食における給食物資の選定・購入につきましては、小学校53校の単独調理場及び東部並びに西部共同調理場に設置しております学校給食運営委員会におきまして、審議し、決定を行っております。
本市の学校給食における給食物資の選定・購入につきましては、小学校53校の単独調理場及び東部並びに西部共同調理場に設置しております学校給食運営委員会におきまして、審議し、決定を行っております。
さらに、中小業者支援の取り組みにつきましては、西部共同調理場の稼働開始に当たりまして、従前の給食調理場に農産物等の食材を納入していた農家や地元業者に対しまして、給食物資納入業者の登録申請の御案内をし、西部共同調理場に関係する小中学校の校長やＰＴＡ代表者で組織する学校給食共同調理場運営委員会において納入業者の登録に関する事項などを審議し、決定したところでございます。
さらに、中小業者支援の取り組みにつきましては、西部共同調理場の稼働開始に当たりまして、従前の給食調理場に農産物等の食材を納入していた農家や地元業者に対しまして、給食物資納入業者の登録申請の御案内をし、西部共同調理場に関係する小中学校の校長やＰＴＡ代表者で組織する学校給食共同調理場運営委員会において納入業者の登録に関する事項などを審議し、決定したところでございます。
この運営委員会の中には、学校給食献立の作成などに当たって学校栄養職員や保護者等の意見が十分に反映されるよう給食献立委員会が設置されており、毎月１回の会議を開催する中で給食物資の選定等に関する事項などを審議、決定し、運営委員会へ報告することとしております。
この運営委員会の中には、学校給食献立の作成などに当たって学校栄養職員や保護者等の意見が十分に反映されるよう給食献立委員会が設置されており、毎月１回の会議を開催する中で給食物資の選定等に関する事項などを審議、決定し、運営委員会へ報告することとしております。
給食基金の百万円借入れの経過ですが、四月から六月分の給食事業で給食費収入は六千二百四十一万二千円ですが、給食物資購入費等の支出は六千五百二十六万六千円となり、六月分として支払う時点で二百八十五万四千円の不足が生じることとなりました。そこで、三百万円の基金証書を解約し、給食運営委員会で了承をいただいておりました二百万円を繰り入れいたしました。
あと既存の給食物資の納入業者につきましては、従前どおり今入札制度で実施してございます。本耶馬渓あるいは山国の調理場の方に納入していただくということは可能でございます。 さらに職員につきましては、その職員数が増えた分について山国それから本耶馬渓勤務が可能というのであれば、そちらの方に配置転換というようなことになろうかと思います。